Buffet para casamento com receita da novela Avenida Brasil

Por: Marcelo Testoni

Receita do prato Fricassé de Vitela, de Avenida Brasil: Veja como preparar a delícia que fisgou a vilã Carminha pelo paladar

Buffet para casamento com receita da novela Avenida Brasil

Buffet para casamento com receita da novela Avenida Brasil

‘‘Preparei o seu fricassé de vitela, Dona Carminha!’’, é com a frase de Nina/Rita (Débora Falabella), chef de cozinha e protagonista da novela Avenida Brasil, da TV Globo, que estreamos o post de hoje. Que a menina tem êxito em preparar armadilhas para pegar a vilã Carminha (Adriana Esteves) ninguém dúvida e é na cozinha que saem a maioria delas. Nina trafega com desenvoltura por receitas sofisticadas do mundo inteiro, preparadas com ingredientes não menos deliciosos, capazes de surpreender até mesmo os paladares mais azedos e exigentes, como o de Carminha. E se você pretende fisgar seus convidados pelo estômago, aí vai a dica: Fricassé de Vitela no buffet para casamento. Apesar do nome, o prato de origem francesa é muito simples de se fazer e leva em seu modo de preparo ingredientes fáceis de encontrar.

Ingredientes:

• 700 gramas de carne de vitela
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande
• 100 gramas de cogumelos
• 2,5 dl de caldo de carne
• 4 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta preta moída na altura

Para decorar: triângulos de pão torrado e um ramo de alecrim

Modo de preparo:

Separe todos os ingredientes. Pique a cebola em pequenos pedaços, assim como os cogumelos e carne; esta última em cubinhos. Adicione sal e pimenta a gosto e derreta a manteiga juntamente com o azeite em uma frigideira grande, de fundo antiaderente.
Adicione a carne e, mexendo com uma colher de pau, deixe-a fritar, de maneira que ela fique dourada por igual. Retire os cubinhos de carne da frigideira, com o auxílio de uma escumadeira. Reserve.

Na mesma frigideira, junte agora a cebola picada e deixe gratinar. Acrescente os cogumelos e deixe-os cozinhar. Coloque novamente os cubinhos de carne na frigideira e regue com metade do caldo de carne. Tampe a frigideira e deixe cozinhar, em fogo brando, até que a carne esteja refogada.

Bata ligeiramente as gemas, com o sumo de limão e salsa picada. Junte o restante do caldo de carne. Ponha esta mistura na frigideira e, mexendo, deixe o molho espessar, em fogo brando.

Com o prato pronto, sirva com batatas ao forno.

Fonte: Ecio Cordeiro de Mello | TV Globo

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